A Pizzaria da Mathilda apresenta um novo conceito para uma de suas lojas. A unidade Centro tem uma nova proposta. Mantendo o sabor e qualidade que consagraram a marca, agora a loja destaca um formato menor e mais prático, dando origem ao projeto Mathildinha.
A Mathildinha apresenta os mesmos sabores, mas num tamanho menor e mais barato. O formato da pizza tradicional tem 25 cm de diâmetro, já a Mathildinha tem 21cm. A redução do tamanho favorece o consumo prático de gastronomia de rua – que consagrou a Avenida Vicente Machado, onde se situa essa unidade da pizzaria.
A diferença também no preço: a clássica Margherita, por exemplo, no formato tradicional sai a R$ 37, enquanto a de 21 cm fica por R$ 30.
A ideia é que as nossas pizzas sejam consumidas com ainda mais facilidade, no conceito ‘to go’. Com a redução do tamanho, isso se torna possível e a Mathildinha é uma opção de gastronomia de rua – seguindo os padrões de Nápoles -, sem deixar de lado a excelência já conhecida da Pizzaria da Mathilda.
Quer saber mais sobre o assunto? Então ouça a coluna CBN Sabores desta sexta-feira (24), com Luiz Augusto Xavier:
Napolitano
A Pizzaria da Mathilda celebra o estilo napolitano de elaboração de pizzas. Com regras bem específicas, esse preparo de massa data do século XVIII e já foi considerado patrimônio imaterial da humanidade pela UNESCO. Equilibrando simplicidade e atenção no preparo, a receita de fermentação longa (a biga) é replicada na Mathilda desde a fundação, em 2020.
Mocellin apostou em receitas mais tradicionais e insumos de alta qualidade na primeira fase da pizzaria, mas logo seu toque autoral foi aparecendo nas novidades da casa. Hoje, com três unidades, alia desde clássicos, como Marinara e Frango com Catupiry (que não tem nada a ver com o conceito de pizza, mas é muito popular) até criações originais, caso da León (berinjela em cubos, basílico, cebola roxa, azeitona preta e orégano).
O espaço funciona de terça a domingo, das 18h às 23h, e mantém também o tamanho regular das pizzas no cardápio.
Pizzaria da Mathilda
Avenida Vicente Machado, 859 – Centro
Instagram: @pizzariadamathilda
