Eduardo Henrique Engelhardt, sócio proprietário da centenária Padaria América e vice-presidente do Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado do Paraná (SIPCEP), conversou com a CBN Curitiba sobre o processo de transformar a tradicional broa de centeio em Patrimônio Cultural Imaterial da cidade. Eduardo tem formação profissional em Gastronomia pelo Centro Europeu em 2005, mesmo ano que cursou Panificação e Confeitaria Alemã. Ele também frequentou o curso de Panetones e Fermentação Natural.
CBN Sabores: Sócio da Padaria América explica a transformação da broa de centeio em Patrimônio Cultural Imaterial de Curitiba
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