Márcio Borges é um empreendedor, focado especialmente na área médica.
Mas sempre teve na Cantina Baviera um dos seus pontos favoritos. Foi lá que fechou negócios importantes e onde ia sempre com a então namorada, hoje esposa, para noites muito especiais.

Quando soube da intenção do então proprietário de fechar a casa, por estar já cansado de tocar o empreendimento, Borges não teve dúvida: assumiu o comando do Baviera no ano passado e, dias atrás, teve a oportunidade de participar como principalmente responsável, as comemorações de 50 anos do restaurante