O CBN Sabores desta sexta (24) conversa com Ana Zita Klein, engenheira de alimentos por formação e padeira por paixão. Ela está à frente da Barbarella Bakery, inaugurada há alguns poucos meses em Curitiba.

Ana  é precursora da fermentação natural no Brasil e tem sua outra padaria em Porto Alegre, que já foi premiada 11 vezes como melhor pão da cidade.

A Barbarella tem mais de 20 opções de preparos com fermentação natural e também valoriza a fermentação normal, mais conhecida e difundida entre os franceses, mas que pode levar até 36 horas.