Os segredos para se fazer uma saborosa paella são o tema de uma aula show gratuita realizada pelo restaurante Olivença Cozinha Ibérica.

Será nesta quinta-feira (28), às 20h, na Mercadoteca.

A aula é gratuita e será ministrada por três destaques da gastronomia. A chef Márcia Borges, do Olivença, vai preparar o prato e explicar a receita.

Já o restaurateur e especialista em vinhos Raphael Zanette, do Grupo Vino!, vai falar sobre harmonizações, enquanto o jovem empresário Bernardo Fuck, da Trapiche Pescados, falará sobre como escolher frutos do mar.

A receita escolhida para a aula é a da Paella Marinera, que destaca os frutos do mar em sua receita. A paella é uma instituição da cozinha da Espanha. Conta com diferentes versões, dependendo de cada região onde é produzida. A base de arroz com açafrão, que deixa o prato com uma cor amarela bem viva, é combinada com diferentes ingredientes, como frutos do mar, carnes ou até os dois. Aliás, a clássica, a valenciana, é mar e terra, com coelho (frango) e alguns frutos do mar. A versão Marinera do Olivença Cozinha Ibérica leva camarão, marisco, polvo e lula.

Márcia Borges (na foto, exibindo a paella do Olivença) está no comando da cozinha do Olivença Cozinha Ibérica há cinco anos. Conta com mais de dez anos de atuação na gastronomia, boa partes deles nas casas do Grupo Vino!, do qual o Olivença faz parte. Iniciou no grupo atuando no C la Vie. Depois, esteve por quatro anos no Terra Madre, sob tutela de Ivan Lopes e Lênin Palhano. Em seguida, passou pelo Olivença, trabalhando ao lado do chef Gilberto Prado, e também pelo Vino! Batel.

Raphael Zanette é fundador do Grupo Vino!, que conta com restaurantes, a Mercadoteca e também a maior rede de franquias de wine bar do país, o Vino!.

Bernardo Fuck – junto com seu pai, Cassiano – está à frente da Trapiche, empresa que é a mais premiada e está entre as mais reconhecidas fornecedoras de frutos do mar de Curitiba e referência na produção de bottarga, a Bottarga Gold.

A aula será gratuita. Após seu término, o prato de paella será vendido a R$ 79, ou R$ 99 (harmonizado com vinho).

Mercadoteca

Rua Paulo Gorski, 1309 – Mossunguê

Reservas pelo Whats: (41) 99279-0994